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关于酱香酒的5个冷知识,看完让你更懂酱香酒

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发表时间:2020-08-18 14:48

  很多人都觉得老酒友都不一定知道的东西你怎么会知道?我是因为工作关系,在茅台镇偶然接触了酱香酒,对酱香酒有所了解,希望通过文章传递一些酒知识,让更多的酒友了解酱香酒,当再去买酒的时候不会被轻易卖假酒的骗了。喜欢酱香酒的酒友很多,但不少酱香酒的都只只懂喝不懂酒,有时候酒桌上说自己喝过很多酱香酒,但有时候被问到一些关于酒的问题答不上来,这就很尴尬了,懂喝又懂酒的才是懂生活的高手。做一个懂酒的人,边喝着还可以得到别人的赞许,你懂得东西还真的多。被人膜拜的感觉真的不一样。今天我就给大家带来五个关于酱香酒的冷知识,让你更懂得酱香酒!


  一、5年以后才上市

当年刚刚酿造出来的酱香型白酒酒体丰满还不是很厚重,入口尚觉甘甜但是到了咽喉酒酒感觉到微燥、缺少醇和,回味时还会有轻微的苦感。所以酱香酒酿制出来后至少需要存放3年才进行勾调,而勾调出来的时候往往会加入许多老年份的老酒来提升酒质酒香,之所以至少再存放1年才能够在市面上销售。所以市场上买到的和喝到的正宗酱香型白酒从酿制到销售至少历经了5年岁月。


 二、并不是月老越好存放超过20年的优质酱香酒已有部分失散,有的甚至与浓香型酒接近,这是酸度变化,酒精度降低(当然保存的号还是不错的)。如果直接喝,酒糟蹋了还就,应当与其新酒勾兑后再饮我试过的勾兑比例在1:2—8之间,具体试老酒的状况和口感而定。一般可以达到15年年份酒的水平,如果老酒是上世纪80年代及以前的,勾兑得当超过50年份的酒的风味也是可以做到的。勾兑是老酒越老越好,新酒越新越好。至于三种以上不同年份的勾兑,还没有找到恰当的比例。


  三、集中在赤水河

高品质的酱香酒的产地通常只限制在赤水河=流域中下游,比如茅台镇、习酒镇、二郎滩。因为赤水河中下游独特的地质环境、气候环境和水质全国少有,这里的气候与土壤微生物条件和水质非常适合酱香酒的酿造。说道水质,由于国家的保护,赤水河流域是全国知名河流中少数没有梯级电站和大型工矿企业的河流,所以更是纯天然、无污染的好水


  四、好喝又降温

很多人认为和喝酱香型白酒能暖暖身子,而事实上究竟在身体里的代谢是会让体温降低。因为究竟可以导致毛细血管矿长,散去热量,致体温下降,你可能觉得热起来了,但是随着酒量加大,你会柑橘体温越低。当然,你先得把空调关掉。


  五、顶级酱香酒不是黄色,而是淡绿色

我在和很多酒友聊天的过程中,发现他们都有一个思想误区,那就是酱香酒的颜色越黄代表年份越久,这样的酒口感酒越醇厚酒质越好。其实这种想法根本就是大错特错了,顶级的酱香酒是淡绿色,而且难得一见。

希望这些冷知识可以让您在酒局中有更多的谈资,学到更多的白酒知识,不被人套路。

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